好的油柑醋，是有機油柑及糙米醋的結合，並需要浸泡約四年，才能達到一定的碳氮比例，耗時又高成本的製作過程是必備的程序。
（謝正獅植物工廠研發中心之油柑醋）
糙米是沒有去掉胚芽，內含稻米發芽時的營養，尤以有機糙米醋的營養價值更遠超過白米醋。糙米醋作為基底醋，因其乳酸能有效地吸收鈉，其中的鉀能幫助鈉的排泄，可順勢將體內過多的鹽份排出，進而預防高血壓，與一般的偷工減料或品質不佳的碎米醋及合成醋截然不同。
謝正獅植物工廠研發中心董事長謝正獅堅持製作好的產品，不斷地研究和改良各式的有機栽培，在自家農場栽培有機油柑樹，並制定嚴格的流程及控管原料製作出養生的油柑醋。
油柑的起源最早追溯至漢代（206 BCE∼220）楊孚所著的《異物志》，「餘甘，大小如彈丸，視之理如定陶瓜。初入口，苦涩；咽之，口中乃更甜美足味。鹽蒸之，尤美，可多食。」油柑果實肉質，嚼在嘴裡味先苦澀，後回甘。《中藥大辭典》裡，也提到油柑可化痰、生津、止咳、解毒、治感冒發熱，咳嗽、咽痛等。
唐代（618∼907）湛然法師的《止觀輔行傳弘決》卷第十之一記載，「恐身死往自在天問，天令往頻陀山取餘甘子食可延壽。」可證明油柑早在唐代已隨著佛教傳入中國。
據大葉大學藥用植物與保健學系副教授謝文章說，「佛教盛行的藏藥據說每十種藥方就有七個使用餘甘子。藏族傳統藥物有二十五味餘甘子丸和二十五味餘甘子散，主要功能為涼血降壓，用於敗血症、高血壓症、肝膽疼痛、胸背酸痛等。」
印度學者巴可魯記述，油柑的果實甘寒無毒，有消食、小便順暢、強心、益氣和護肝之效。可化痰止咳，並刺激胰島素的分泌，防治糖尿病。還可增強免疫力，提高自身的的抵抗力，達到防病健身的功效。油柑的根部有止瀉的作用；曬乾的果實可滋養保護頭髮。
油柑，西土果，英文名稱Indian Gooseberry，學名為Phyllanthus emblica，別名餘甘子、余甘子、油甘子、滇橄欖或望果，梵文音譯庵摩勒、摩勒落迦，是大戟科( Euphorbiaceae)葉下珠屬( Phyllanthus)植物餘甘子的果實，亦為傳統的中藥。
主要產地分佈於熱帶及亞熱帶地區，是一年生或多年生的草本、灌木或喬木。印度、斯里蘭卡、馬來西亞、菲律賓、南美以及中國大陸的江西、福建、廣東、廣西、貴州、雲南，另外香港和臺灣等地都有種植。
油柑的果實呈黃綠色球型，可生食，吃在口內咀嚼後苦澀酸味，但滿口回甘，所以稱為餘甘。明代（1368∼1644）李時珍所著的《本草綱目》之〈果部第三十一卷，果之三〉記載，「【釋名】餘甘子《唐本》、庵摩落迦果。藏器曰∶《梵書》名庵摩勒，又名摩勒落迦果。其味初食苦澀，良久更甘，故曰餘甘。」
書中又提及，油柑有久服輕身和延年長生之效。據大葉大學藥用植物與保健學系副教授謝文章說，「油柑現被聯合國衛生組織指定為全世界推廣種植的三種保健植物之一」。可見其對人體有重要的功效。
一、養顏美容
醋含有大量的胺基酸，它能提高皮膚組織的再生能力，且具有抗氧化的作用，被視為美容聖品。
（謝正獅植物工廠研發中心之天然植物洗髮沐浴乳）
醋也可做為美容保養品或是其他相關的產品，例如洗髮精或洗澡等用品，對美容清潔亦有很大的助益。天然的外用醋可防止有害細菌和黴菌的寄生。
二、照顧肝胃腸
市面上販售的醋，可分為食用及外用；以食用而言，選擇好醋的妙方：
一、以嗅覺來說，好的醋是濃郁的酸味，無其他的雜味。
（謝正獅植物工廠研發中心之釀醋）
二、以味覺來說，好的醋飲不會有刺激感，也不會在舌內留有澀味，而是一種回甘味，讓人口留芬芳。
三、以顏色來說，好的醋為清澈的棕色、紅棕色或黑紫色，沒有其他的懸浮物。
醋是以最天然的方法，達到養生的效用，並運用在多種的中藥妙方，因此在中國醫學佔有重要的地位。中醫常以醋作為藥方，主要是醋具有催化作用，可將藥性發展出來，達到相輔相成的效用。
（謝正獅植物工廠研發中心之實驗室）
中國歷代的醫學著作中，都有以醋作藥的記載，醋可治療氣勞黃腫、鼓脹、便祕、痔瘡、心絞痛、狐臭等諸症。西漢文物《馬王堆帛書五十二病方》是現今中國最古的醫學方書，裡面記述著以醋做為各種治療的處方。另外，《傷寒論》的〈辨少陰病脈證病治〉提到，「少陰病，咽中傷，生瘡，痛引喉旁，不能語言，聲不出者，苦酒湯主之。」這裡的苦酒指的是醋。這皆是以醋作藥的實例，並對現代醋的藥用研究提供了最好的佐證。
醋在古代稱之為酢、苦酒或米醋等，是以米、麥、高粱和玉米等釀製而成含有醋酸的液體。
（謝正獅植物工廠研發中心之實驗室）
醋是一種物美價廉的天然品，含有人體所需蛋白質組成的胺基酸，常喝可消除疲勞、鬆弛肌肉、減肥、恢復腸胃功能和提高鈣的吸收，對養生有很大的助益。
北魏（386∼534）時期的贾思勰在《齊民要術》第八卷第七十一篇〈作酢〉中舉出二十三種製醋法，有作大酢法、又法、秫米神酢法、粟米麴作酢法、大麥酢法、燒餅作酢法等。這些製法大多是用大率麥䴷作為糖化與醋發酵產生催化劑，其中有些方法一直沿用至今，並流傳至全世界。書中亦提及，「崔氏曰：四月四日可作酢，五月五日亦可作酢。」可見醋的普遍性及其廣泛的實用價值。
