謝正獅植物工廠研發中心

好的油柑醋，是有機油柑及糙米醋的結合，並需要浸泡約四年，才能達到一定的碳氮比例，耗時又高成本的製作過程是必備的程序。

（謝正獅植物工廠研發中心之油柑醋）

油柑的起源最早追溯至漢代（206 BCE∼220）楊孚所著的《異物志》，「餘甘，大小如彈丸，視之理如定陶瓜。初入口，苦涩；咽之，口中乃更甜美足味。鹽蒸之，尤美，可多食。」油柑果實肉質，嚼在嘴裡味先苦澀，後回甘。《中藥大辭典》裡，也提到油柑可化痰、生津、止咳、解毒、治感冒發熱，咳嗽、咽痛等。

唐代（618∼907）湛然法師的《止觀輔行傳弘決》卷第十之一記載，「恐身死往自在天問，天令往頻陀山取餘甘子食可延壽。」可證明油柑早在唐代已隨著佛教傳入中國。

據大葉大學藥用植物與保健學系副教授謝文章說，「佛教盛行的藏藥據說每十種藥方就有七個使用餘甘子。藏族傳統藥物有二十五味餘甘子丸和二十五味餘甘子散，主要功能為涼血降壓，用於敗血症、高血壓症、肝膽疼痛、胸背酸痛等。」

油柑，西土果，英文名稱Indian Gooseberry，學名為Phyllanthus emblica，別名餘甘子、余甘子、油甘子、滇橄欖或望果，梵文音譯庵摩勒、摩勒落迦，是大戟科( Euphorbiaceae)葉下珠屬( Phyllanthus)植物餘甘子的果實，亦為傳統的中藥。

主要產地分佈於熱帶及亞熱帶地區，是一年生或多年生的草本、灌木或喬木。印度、斯里蘭卡、馬來西亞、菲律賓、南美以及中國大陸的江西、福建、廣東、廣西、貴州、雲南，另外香港和臺灣等地都有種植。

       一、養顏美容

醋含有大量的胺基酸，它能提高皮膚組織的再生能力，且具有抗氧化的作用，被視為美容聖品。

   市面上販售的醋，可分為食用及外用；以食用而言，選擇好醋的妙方：

  一、以嗅覺來說，好的醋是濃郁的酸味，無其他的雜味。

 醋是以最天然的方法，達到養生的效用，並運用在多種的中藥妙方，因此在中國醫學佔有重要的地位。中醫常以醋作為藥方，主要是醋具有催化作用，可將藥性發展出來，達到相輔相成的效用。

（謝正獅植物工廠研發中心之實驗室）